Receita de Páscoa: Arroz de bacalhau

Para esta Páscoa, que tal preparar um arroz de bacalhau?

Um prato único que é prático e se basta. Você pode comprar o bacalhau já desfiado, que dessalga rapidamente. Basta deixá-lo de molho na água fria por duas horas, descartando a água depois, e uma posterior fervura.

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz parbolizado;

• 1/2 maço de brócolis cozido e bem picado;

• 1 pimentão vermelho em tiras e sem sementes;

• 1 cebola picada;

• 4 dentes de alho picados;

• Cerca de 20 azeitonas portuguesinhas;

• 1 lata de ervilha;

• 1 cenoura ralada;

• 400g de bacalhau desfiado já escaldado em água quente;

• Salsa picada a gosto;

• 1 colher (sobremesa) de sal;

• Azeite a gosto e ovo cozido para enfeitar.

Em uma panela, refogue 2 alhos picados com um fio de óleo. Coloque o arroz e o sal. Junte 4 xícaras de água fervente e deixe cozinhar até secar a água. Em uma frigideira ou panela maior, refogue o pimentão em azeite, junte a cebola e o alho. Junte o brócolis e refogue um pouco. Junte o bacalhau e a cenoura e refogue. Junte as azeitonas. Quando o arroz estiver cozido misture-os ao bacalhau e coloque a salsa e os ovos para enfeitar. Sirva quente.

Dica: acompanhe com um bom vinho português.